ZABORAVLJENA JELA SRBIJE: VRANJE: evo kako se pravi tradicionalna ćulbastija

Vodič za gastronomiju i turizam kroz Zaboravljena jela Srbije predstavlja vam specijalitete domaće kuhinje i turističke atrakcije predela u kojima su nastali.

ZABORAVLJENA JELA SRBIJE: VRANJE: evo kako se pravi tradicionalna ćulbastija Foto: Shutterstock

U okviru projekta Zaboravljena jela Srbije, obilazimo našu zemlju, istražujemo veličanstvene predele i probamo autentične ukuse. Put nas je doveo i na jug Srbije, u vranjski okrug gde se upoznajemo sa specijalitetima poput ćulbastije, ljutenice i crvenaca.

Ćulbastija

Sastojci:

750 g junećeg ili goveđeg vrata
4 dl ulja
400 g crnog luka
so, biber

Priprema:

Meso odvojte od kostiju, isecite na šnicle, pa začinite i pomešajte s naseckanim lukom. Zatim ga premažite uljem i tako marinirano ostavite sat-dva u frižideru. Pre pečenja meso očistite od luka i ispecite na žaru. Luk stavite u posebnu posudu jer ćete ga kasnije upotrebiti. Gotovu ćulbastiju stavite na tanjir i prelijte marinadom.

ZABORAVLJENA JELA SRBIJE:VRANJE: evo kako se pravi tradicionalna ćulbastija

Ljutenica

Sastojci:

5-6 crvenih mesnatih paprika
2 ljute papričice
250 g praziluka
2-3 čena belog luka
so
ulje

Priprema:

Paprike skuvajte u slanoj vodi, ocedite, oljuštite (dovoljan je jedan potez), očistite od semena i iseckajte. Praziluk takođe iseckajte što sitnije i izmešajte s paprikama, pa dodajte ulje i sitno seckan beli luk. Pposolite po ukusu.

 

Crvenci

Sastojci:

300 g oštrog brašna
1 l ledene vode
200 g prah-šećera
200 g seckanih ili drobljenih oraha
1/2 flašice ekstrakta maline

Priprema:

Brašno razmutite u hladnoj vodi i kuvajte dok se ne zgusne. Isključite vatru ali ostavite na ringli, pa dodajte šećer i orahe, promešajte i sklonite s vatre i dodajte ekstrakt. Sipajte u dobro podmazan pleh i pecite na 180-200 stepeni. Kolač isecite na štanglice ili kockice, da ga možete poslužiti sa sitnim kolačima.

ZABORAVLJENA JELA SRBIJE:VRANJE: evo kako se pravi tradicionalna ćulbastija

U vranjskom kraju ima mnogo toga da se vidi, a naše predloge pogledajte na sledećoj strani




Prenošenje originalnog sadržaja potpisanog sa Lepa & Srećna dozvoljeno je isključivo uz linkovanje na taj tekst!

bonus video
ostavite komentar
Inicijalizacija u toku...
instagram
Artikal Instagram za ceo sajt