BADNJA VEČERA: posni jelovnik za tradicionalnu trpezu na Badnje veče (RECEPTI + MANASTIRSKA JELA)

Na Badnje veče služe se posna jela - običaj nalaže da ih bude neparan broj!

BADNJA VEČERA: posni jelovnik za tradicionalnu trpezu na Badnje veče (RECEPTI + MANASTIRSKA JELA) Foto: Shutterstock

Badnja večera okuplja sve članove porodice, a ritualno predstavlja i vezu sa predacima, piše Lepa & Srećna.

S tim u vezi je, smatra se, i obavezno neparan broj posnih jela koje iznosimo pred čeljad, kao običaj da se trpeza spusti na pod kako bi bila najbliža dušama pokojnika.

Za Badnje veče jede se u tišini i miru, a ako je neko bio u svađi, za Badnji dan mora se izmiriti!

OVIH 10 STVARI NE SMETE DA RADITE NA BADNJE VEČE I BOŽIĆ: evo šta je prema narodnim verovanjima i običajima zabranjeno

Domaćin na ovaj dan u šumi seče badnjak, a domaćica sprema badnjačku pogaču i večeru.

MANASTIRSKA RIBLJA ČORBA: recept za kotlić

  • 2,5 dl ulja
  • 5 glavica crnog luka
  • 6 kašika mlevene paprike
  • 4 litra vode
  • 350 grama krompira
  • 2,5 kg ribe po izboru
  • so i biber po ukusu
  • biljni začini po ukusu

U kotlić ili šerpu prethodno očišćenu i opranu ribu, isečenu na komade. Posuti sečenim lukom, pa paprikom, a onda ponoviti red po red.

Svaki red soliti umereno. Na kraju dodati prethodno očišćen i isečen krompir, preliti vodom i kuvati na laganoj vatri.

Napomena: riblju čorbu ne treba mešati. Za čorbu su pogodni šaran, smuđ, som, pastrmka, a ko voli, može staviti i malo dimljene ribe.

Izvor: Manastir Lepavina

POSNA PITA OD PIRINČA I PRAZILUKA - RECEPT

  • 500 g tankih kora
  • 250 g pirinča
  • 4 struka praziluka
  • 2 dl ulja
  • so, biber

Skuvajte pirinač u slanoj vodi tako da zrna ostanu cela. Na ulju ispržite seckan praziluk, pomešajte ga s pirinčem i zajedno dinstajte. Posolite i pobiberite.

Po tri kore koje su između poprskane mešavinom ulja i vode stavite na dasku i celom površinom premažite mešavinom od pirinča i praziluka. Uvijte u rolnu i ređajte u podmazan pleh. Odozgo sve rolne premažite uljem i pecite oko pola sata na 180-200 stepeni.

Izvor: Lepa & Srećna

MANASTIRSKI PASULJ TETOVAC: gravče na tavče (RECEPT)

  • 300 g belog pasulja tetovca
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 suve crvene paprike
  • Preliv:
  • 200 g crnog luka
  • 50 g šargarepe
  • 3 čena belog luka
  • 1 vezica peršuna
  • biber, ulje, so

Pasulj potopite uveče u hladnu vodu, a sutradan ga kuvajte u nesoljenoj vodi. Kada se napola skuva, dodajte mu pola nasečenog luka i jednu celu papriku, pa kuvajte dalje dok potpuno ne omekša.

U posebnoj posudi prodinstajte na ulju sa kašikom vode preostali luk, rendanu šargarepu, seckani beli luk i seckani peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.

Pasulj istresite u vatrostalnu posudu i prelijte ga prelivom od luka i šargarepe. Stavite posudu u zagrejanu pećnicu i pecite na umerenoj temperaturi dok se umak ne zgusne.

"Gravče na tavče" je obično vrlo jako jelo, ali je takode dobro i ako se pripremi blaže, tako da ga mogu jesti i ljudi slabijeg želuca.

Izvor: Manastir Lepavina

 

PIHTIJE OD BOBA - STARI RECEPT IZ NIŠA

  • 300 g suvog boba
  • 1 kašičica soli
  • 3-4 čena belog luka
  • 1 dl ulja
  • 1 kašičica aleve paprike

Bob potopiti i ostaviti da prenoći, zatim ga oljuštiti.

Ljuštenje boba je zahtevan posao, ali ukus završenog jela nadoknađuje sav trud.

Oljušten bob naliti vodom (tek toliko da ogrezne) i kuvati.

Ova masa se ne meša dok se kuva. Skuvan bob propasirati, i ponovo kuvati sa dodatkom soli ulja i belog luka, tucanog bibera.

Skuvani bob razliti u forme i staviti da se ohladi.

Prilikom serviranja pihtije preliti uljem sa dodatkom aleve, tucane paprike i belog luka po ukusu.

Izvor: Južna Srbija

TURŠIJA - OMILJENA ZIMSKA SALATA

Turšija je omiljena zimska salata koja služi i kao apetizer - za pojačavanje apetita, ali i kao ukusan prilog od sirovog povrća.

Kad služite turšiju na Badnje veče, opredelite za serviranje po ukusu vaših ukućana. Možete poslužiti povrće u komadu, onako kako ste ga ostavljali za zimnicu ili naseckati u salatu, pa začiniti maslinovim uljem i peršunom.

Prednost zimske salate je što će ustati ukusna i lepa za jelo tokom cele večeri - za razliku od letnjih salata koje već posle kratkog vremena puste sok i izgube čvrstinu.

KISELI KUPUS PRELIVEN ULJEM

Kiseli kupus smatraju jednim od najmoćnijih probiotika na svetu. U srpskoj narodnoj kuhinji on ima zaista počasno mesto, a tokom zime ga rado koristimo za sarmu, podvarak i razne pite.

Na trpezi za Badnje veče obavezna je salata od kiselog kupusa, a možete ga seći na krupnije komade ili sasvim sitno. Po želji, prelijte maslinovim ili suncokretovim uljem i začinite tucanom ljutom paprikom.

SALATA OD CVEKLE I ŠARGAREPE - RECEPT

  • 200 gr šargarepe
  • 200 gr cvekle
  • so, sirće, ulje

Očistite i narendajte šargarepu i cveklu, posolite i po ukusu zakiselite jabukovim sirćetom i prelijte maslinovim uljem.

Za osobe osetljivog želuca, možete delimično ili potpuno obariti cveklu. Ako nemate takve goste na večeri, slobodno poslužite salatu koju ste spremili od sirove cvekle - biće to zanimljiva i vrlo ukusna promena.

Napomena: po želji, možete dodati i malo narendane kisele jabuke, ali onda smanjite količinu sirćeta. Ko voli ljuto, može salatu da začini renom.

Izvor: Lepa & Srećna

POSNA SARMA NA DVA NAČINA: osnovni recept za posnu sarmu i tradicionalna sarma u zemljanom loncu

  • 2 glavice kiselog kupusa
  • 300 gr pirinča
  • 3 šargarepe
  • 2 glavice luka
  • ljuta tucana paprika
  • lovorov list
  • so, biber, ulje

Listove kupusa isperite (ako je kupus preslan ili prekiseo, ostavite ga u hladnoj vodi 12-24h) i skinite pažljivo glavnu žilu svakog lista tako da bude tanak i zgodan za uvijanje.

Upržite luk i šargarepu, dodajte prebran i opran pirinač, kratko propržite i začinite po ukusu. Ostavite fil da se ohladi.

Savijajte sarme i slažite ih u podmazan lonac obložen listovima kupusa, a u sredinu stavljajte četvrtke "srca" glavice kupusa. Ubacite poneki lovorov list, dodajte začina po ukusu, pokrijte listovima da ogrezne i kuvajte na tihoj vatri oko 3 časa.

Tradicionalna sarma po pravilu se sprema u zemljanom loncu, na šporetu na drva, popularnom "smederevcu". Sarma se krčka dugo, na ivici šporeta, a po potrebi, dolivajte vodu kad uvri.

Osnovni recept je isti, s tim što se u ovu sarmu - po pravilu, dodaje i orah - oko 150 gr po glavici kupusa. Orah iseckajte ili ga izmrvite u avanu, pa dodajte kad i pirinač i kratko prodinstajte.

U savremenim verzijama sarme, domaćice rado dodaju i soju u ljuspicama ili ovsene pahuljice, jer one daju dodatnu teksturu jelu. Međutim, orah je neprevaziđeni dodatak - njegova aroma čini posnu sarmu nezaboravnom.

Izvor: Lepa & Srećna

MANASTIRSKA ZAPEČENA RIBA NA PIRINČU - RECEPT

  • 500 g fileta oslića
  • 600 g kuvanog pirinča
  • 2 supene kašike ulja
  • so, biber
  • 40 g paradajz pirea
  • 30 g brašna
  • bosiljak

Filete ribe iseći na komade, uvaljati u brašno te ih sa svih strana kratko ispržiti. Na preostalom ulju propržiti brašno, pa kad porumeni dodati paradajz pire, promešati i lagano nalivati vodom. Kuvati sos do željene gustine.

Sos začiniti, dodati bosiljak i peršun. Na dno vatrostalne posude sipati kuvani pirinač, preko poređati filete ribe pa sve preliti sosom i zapeći u rerni 20 minuta na 220 C.

NAPOMENA: Ukoliko kupujete zamrznute filete ribe, obratite pažnju na ispravnost ambalaže. Izbegavajte oštećenu ambalažu, jer vazduh koji prodire će veoma brzo isušiti nežne i tanke filete ribe.

Takođe, ne kupujte ni ribu upakovanu u ambalažu na kojoj se nakupila veća količina mraza i leda, jer to govori o lošim uslovima skladištenja ili čuvanja u frižiderima.

Izvor: Manastir Lepavina

OSLIĆ SA POVRĆEM: fileti ili šnicle (RECEPT)

  • 800g oslića
  • 400g belog krompira
  • 400g paradajza očišćenog od ljuske
  • 1 čen belog luka
  • maslinovo ulje
  • so, biber, peršunov list, šećer
  • malo kukuruznog brašna

Ribu iseći na komade, uvaljati u kukuruzno brašno i ispeći na maslinovom ulju. U ulje preostalo od prženja ribe staviti sitno seckani beli luk da se proprži.

Potom dodati beli krompir isečen na kriške i sve zajedno pržiti dok krompir ne omekša. Paradajz staviti nakratko u kipuću vodu a zatim odmah u hladnu pa oljuštiti kožicu i paradajz iseći na kockice pa dodati u omekšali krompir.

Krčkati na laganoj vatri dok se ne ukuva tečnost koju ispusti paradajz. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati malo seckanog peršunovog lista i kašičicu šećera. Skuvano povrće preručiti u vatrostalnu posudu pa preko poređati isprženu ribu i zapeći 15-tak minuta u rerni.

Izvor: Manastir Lepavina

MED SA ORASIMA

Med i orasi imaju magijsko, amajlijsko značenje u badnjoj večeri. Činija sa orašastim plodovima štiti dom od negativnih uticaja, a orah predstavlja simbol izobilja i bogatstva. 

Med je od pamtiveka korišćen kao moćan prirodni lek, a u porodici spaja razdvojene, sastavlja rastavljene i obezbeđuje slogu i jedinstvo.

PITA SA ORASIMA - RECEPT

  • 1 kg kora
  • 500 gr oraha
  • 1 kg šećera
  • 200 gr suvog grozdja
  • 1 limun
  • malo ulja
  • 1 l vode

Orahe pomesati sa suvim grozdjem.

Redjati kore u pleh tako da se svaka druga poprska uljem i pospe sa malo oraha i suvog grozdja.

Pitu iseci na kocke i peci na 180 C 20 do 25 minuta.

Oljusten seckani limun staviti u litar vode i 1 kg secera.

Kuvati serbet 10-ak minuta.

Toplu pitu preliti hladnim sirupom.

Izvor: Torte i kolači

PITA SA VIŠNJAMA - RECEPT

  • 500 g kora
  • 800 g višanja
  • 600 g šečera
  • 400 ml kisele vode
  • 1 šolja ulja
  • 100 g griza

Od pola kilograma kora ispadne nekih 6 rolata. Znači po tri kore za jedan rolat. U jednu posudu umutimo kiselu vodu i ulje. Prvu koru namažemo tom smesom pa stavimo dve kašike šećera preko cele kore. Tako radimo i sa drugom i trećom korom. Na treću koru na početku kore stavimo višnje, 2 kašike šećera i 3 kašike griza. Uvijemo u rolat. Tako radimo i sa ostalim korama. Odozgo poprskamo mešavinom kisele vode i ulja i malo šećera kako bi korica bila hrskava. Rolate poređati u pleh i peći. Prijatno.

Izvor: Recepti

PEČENA BUNDEVA - RECEPT

  • 1 manja bundeva
  • po ukusu med

Bundevu operite i isecite na čamce, ne skidajte koru. Poređati u pleh obložen pek papirom i peći na 220 stepeni sat vremena, i nakon toga proveriti da li je pečena, ukoliko je sredina meka gotova je. Tako vruću prelijte medom i uživajte.

Izvor: Recepti

 

 

 

 

 




bonus video
ostavite komentar
Inicijalizacija u toku...
instagram
Artikal Instagram za ceo sajt